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宣布日期:2019-11-17    
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云南各民族民居中,火塘是较主要的,并常常置于家中明显地位。火塘成了家庭的意味,也是家庭里集会,须要围坐的处所,在高朋到来之际,必然围坐在火塘用饭饮酒,这是对高朋的较高报酬。 
火塘,一年四时不灭,意味家属生齿畅旺,家人像火塘一样,永不谢幕,永久斗争,基业长青,稠密的火塘文明是云南昆明综麟餐饮办理无限公司的精力故里。 
综麟火塘牛肉发源于云南保山,云南属于高原地带,均匀海拔两千多米,横断山脉,哀牢山脉、云岭山脉、乌蒙山脉纵横全境,七山一水两分田,家居的根基动力——炭火就显得尤其主要。 
保山地处滇西,古称永昌,平地民族聚居的特点更是和火塘结下不解之缘,家家有火塘。在清末时代,一对马帮职员,在路过永昌府(今保山),观天象,大雨将至,到一破庙躲雨,时代闻到一股香味,顺香味寻至,看到一庄家家里正在火塘上,安排一口铜锅慢煮牛肉,香气四溢,汤色苍白,让人胃口大开,马帮锅头赶紧扣问庄家是不是能够品味一下,在庄家的允许下,马锅头下筷品味,一吃大惊,牛肉爽口,肉香留齿,味辣而不燥,旁观建造东西便利马帮照顾,建造便利,就扣问庄家建造体例,农民就回覆马帮锅头,牛肉是用自家黄牛,锅是用自家打造铜锅,汤底用黄牛肉熬制,酱料是本身炒制,必然是要拿炭火慢煮,马锅头学会后,就随马帮传到云南各地,随后传到缅甸,老挝,尼泊尔等地,火塘牛肉一向对峙用传统的烹调体例,让主顾休会火塘牛肉的汗青神韵,也在社会的历程中坚持着云南独占的民族特点,也让天下品味综麟火塘牛肉的民族神韵。 
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